Quesos personalizados

Ir a descargar

AUDIO sobre la original labor investigadora de Cristina Agapakis, una historia que conocí gracias al blogero Raven.




Agapakis CM, & Tolaas S (2012). Smelling in multiple dimensions. Current opinion in chemical biology, 16 (5-6), 569-75 PMID: 23176975

Probióticos para celiacos (2ª parte)

AUDIO del segundo de los dos programas basados en la entrada "Probiótico para celiacos Made in Spain" publicada por JM Mulet en su blog "Los productos naturales ¡vaya timo!"

Ir a descargar

Probióticos para celiacos (1ª parte)

AUDIO del primero de los dos programas basados en la entrada "Probiótico para celiacos Made in Spain" publicada por JM Mulet en su blog "Los productos naturales ¡vaya timo!"

Ir a descargar

Una cerveza con toda la barba

AUDIO basado en la historia homónima que aparece en la revista Ars Creatio

Esta entrada participa en el XIX carnaval de la Biología organizado por La fila de atrás

Fagos contra Salmonella

AUDIO sobre el uso de virus bacteriófagos para la prevención de contaminaciones por Salmonella basado en el post publicado en el blog La Microbiología en la Web

Ir a descargar



Bardina C, Spricigo DA, Cortés P, & Llagostera M (2012). Significance of the bacteriophage treatment schedule in reducing Salmonella colonization of poultry. Applied and environmental microbiology, 78 (18), 6600-7 PMID: 22773654

Un año del brote de Escherichia coli O104:H4 (1ª parte)

AUDIO resumiendo las conclusiones de la Academia Europea de Microbiología que aparecieron en el blog Microbichitos escrito por Miguel Vicente.

Ir a descargar

Enlace a la segunda parte

Comer yogur es cosa de hombres

AUDIO basado en la entrada homónima aparecida en el blog "Curiosidades de la Microbiología"

Un brindis del pasado (2ª parte)

AUDIO basado en la entrada homónima publicada en el blog "Curiosidades de la Microbiología" sobre el descubrimiento de unas botellas de champán y de cerveza en un naufrágio ocurrido en el siglo XIX.

Enlace a la primera parte

Un brindis del pasado (1ª parte)

AUDIO basado en la entrada homónima publicada en el blog "Curiosidades de la Microbiología" sobre el descubrimiento de unas botellas de champán y de cerveza en un naufrágio ocurrido en el siglo XIX.

Enlace a la segunda parte

Probióticos, glamour y negocios

AUDIO sobre las últimas tendencias gastronómicas que consideran como un objetivo el cuidado de la microbiota intestinal

Sabor a microbio (2ª parte)

Segundo AUDIO dedicado a la influencia de los microorganismos en el desarrollo de los sabores y aromas de los alimentos. Lo que se ha dado en llamar como microbial terroir o "terruño microbiológico".

Ir a descargar

Enlace a la primera parte

Origen de la imagen





Daniel Feldern, DanielBurns, & DavidChang (2012). Defining microbial terroir: The use of native fungi for the study of traditional fermentative processes International Journal of Gastronomy and Food Science DOI: 10.1016/j.ijgfs.2011.11.003

Sabor a microbio (1ª parte)

AUDIO sobre la influencia de los microbios en el desarrollo de los aromas y sabores alimentarios. Es lo que se ha denominado como microbial terroir o "terruño microbiológico".

Origen de la imagen

Enlace a la segunda parte

Ir a descargar

El genoma de la bacteria que fermenta las aceitunas

Ir a descargar. El audio sólo dura 5 minutos

AUDIO que resume el logro de haber secuenciado una cepa de la bacteria Lactobacillus pentosus responsable de la fermentación de las aceitunas.

El viaje de la levadura

Ir a descargar (el audio sólo dura 5 minutos, el valor indicado es un error)

AUDIO basado en la entrada "La cerveza lager: una fusión en frío"

Link a la primera parte: ¿Quién hace la cerveza?
Link a la segunda parte. "El origen de la levadura de la cerveza lager

El origen de la levadura de la cerveza lager

Ir a descargar

AUDIO basado en la entrada "La cerveza lager: una fusión en frío"

Link a la primera parte: ¿Quién hace la cerveza?
Link a la tercera parte. "El viaje de la levadura

¿Quién hace la cerveza?

Ir a descargar

AUDIO basado en la entrada "La cerveza lager: una fusión en frío"

Link a la segunda parte. "El origen de la levadura de la cerveza lager
Link a la tercera parte. "El viaje de la levadura

Probióticos, microbiota intestinal y salud

Ir a descargar

AUDIO que resume la noticia sobre el estudio publicado en Science Translational Medicine sobre elestablecimiento de un ensayo estandarizado para poder evaluar el efecto de los probióticos en la composición de la microbiota intestinal.

Escherichia coli enterohemorrágica (3ª Parte)

Ir a descargar

Tercer AUDIO basado en la entrada del mismo nombre sobre la bacteria que causó el brote epidémico en Alemania durante el pasado verano.

Enlace a la primera parte
Enlace a la segunda parte

Escherichia coli enterohemorrágica (2ª Parte)

Ir a descargar

Segundo AUDIO basado en la entrada del mismo nombre sobre la bacteria que causó el brote epidémico en Alemania durante el pasado verano.

Enlace a la primera parte
Enlace a la tercera parte

Escherichia coli enterohemorrágica (1ª Parte)

Ir a descargar

Primer AUDIO basado en la entrada del mismo nombre sobre la bacteria que causó el brote epidémico en Alemania durante el pasado verano.

Enlace a la segunda parte
Enlace a la tercera parte